ગરમ એન્ચીલાડાસની ટ્રેમાં કંઈક ખૂબ જ આરામદાયક છે. સ્વાદિષ્ટ શાકભાજીથી ભરેલા નરમ ટોર્ટિલા, તીખા લાલ ચટણીમાં ભેળવવામાં આવે છે, અને પરપોટા થાય ત્યાં સુધી શેકવામાં આવે છે - આ વાનગી દરેક ડંખમાં શુદ્ધ સંતોષ આપે છે. અને સૌથી સારી વાત? તમે ડુંગળી કે લસણના નિશાન વિના પણ આ બધી સ્વાદિષ્ટતાનો આનંદ માણી શકો છો.

ભલે તમે જૈન આહારનું પાલન કરી રહ્યા હોવ અથવા ફક્ત ક્લાસિકનું હળવું, સાત્વિક સંસ્કરણ શોધી રહ્યા હોવ, આ રેસીપી કોઈપણ સામાન્ય પ્રતિબંધિત ઘટકો વિના મહાન સ્વાદ પ્રદાન કરે છે.

ચાલો, આપણી બાંય ઉપર ફેરવીએ અને શરૂઆતથી જ આ જૈન શૈલીના એન્ચીલાડા - ટોર્ટિલા, ફિલિંગ, ચટણી અને બધું જ - ખાવાનું શરૂ કરીએ.

તમને જોઈતી સામગ્રી

આ રેસીપી 4 લોકોને પીરસે છે (6-8 એન્ચીલાડા બનાવે છે).

ઘરે બનાવેલા ટોર્ટિલા માટે:

• ૧½ કપ આખા ઘઉંનો લોટ (અથવા સર્વ-હેતુક)
• ½ ચમચી મીઠું
• ૧ ચમચી ઓલિવ તેલ
• ~½ કપ ગરમ પાણી (જરૂર મુજબ ઉમેરો)

જૈન એન્ચીલાડા સોસ માટે:

• ૧½ કપ ટામેટા પ્યુરી
• 2 ચમચી ઓલિવ તેલ
• ૧ ચમચી જૈન બ્લિસ ટાકો અથવા મેક્સીકન મસાલાનું મિશ્રણ (ડુંગળી/લસણ નહીં)
• ½ ચમચી જીરું પાવડર
• ½ ચમચી પૅપ્રિકા અથવા સ્મોક્ડ મરચાંનો પાવડર
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
• ½ ચમચી ખાંડ અથવા ગોળ
• વૈકલ્પિક: ટાંગ માટે ૧ ચમચી લીંબુનો રસ

ભરણ માટે:

• ૧ કપ બાફેલું કેળું, ક્યુબ કરેલ અથવા છૂંદેલું
• ૧ કપ સમારેલી પાલક અથવા ઝુચીની
• ½ કપ બાફેલી સ્વીટ કોર્ન
• ½ ચમચી હળદર
• ½ ચમચી જીરું
• ૧ ચમચી ઓલિવ તેલ
• સ્વાદ મુજબ મીઠું અને જૈન બ્લિસ મસાલાનું મિશ્રણ

ટોપિંગ માટે:

• ૧ કપ છીણેલું ચીઝ (મોઝેરેલા અથવા ચેડર-શૈલી, જૈન-માન્ય)
• વૈકલ્પિક: સમારેલી કોથમીર, જૈન મરચાંના ટુકડા, અથવા સમારેલી ઓલિવ

પગલું દ્વારા પગલું સૂચનાઓ

પગલું 1: ટોર્ટિલા બનાવો

1. કણક મિક્સ કરો: લોટ, મીઠું અને ઓલિવ તેલ ભેળવો. ધીમે ધીમે ગરમ પાણી ઉમેરો અને નરમ કણક બનાવો. ૧૫-૨૦ મિનિટ ઢાંકીને રાખો.
2. રોલ એન્ડ કુક: ગોળામાં વિભાજીત કરો, પાતળા ગોળામાં ફેરવો, અને ગરમ તવા પર ભૂરા ફોલ્લીઓ દેખાય ત્યાં સુધી રાંધો. બાજુ પર રાખો.

ટીપ: તમે ટોર્ટિલા અગાઉથી બનાવી શકો છો અને તેને નરમ રાખવા માટે સ્વચ્છ ટુવાલ પર સ્ટોર કરી શકો છો.

પગલું 2: જૈન રેડ એન્ચીલાડા સોસ તૈયાર કરો

1. મસાલા સાંતળો: તેલ ગરમ કરો, પછી જીરું પાવડર, પૅપ્રિકા અને જૈન મસાલાનું મિશ્રણ ઉમેરો. ૩૦ સેકન્ડ માટે ખીલો.
2. સિમર સોસ: ટમેટા પ્યુરી, ખાંડ, મીઠું ઉમેરો. ૧૦-૧૫ મિનિટ સુધી ઉકાળો. લીંબુના રસથી સમાપ્ત કરો.

ટીપ: જો તમને વધુ ગરમી જોઈતી હોય તો જૈન ચીલી ફ્લેક્સ અથવા વધારાની પૅપ્રિકા ઉમેરો.

પગલું 3: ભરણ બનાવો

1. શાકભાજી સાંતળો: તેલ ગરમ કરો, તેમાં જીરું, પછી કેળા, મકાઈ, પાલક/ઝુચીની, હળદર અને મસાલાનું મિશ્રણ ઉમેરો. ૫-૭ મિનિટ રાંધો.
2. થોડું મેશ કરો: ક્રીમી, ફેલાવી શકાય તેવું ટેક્સચર બનાવવા માટે મિશ્રણને થોડું મેશ કરો.

પગલું 4: એસેમ્બલ અને બેક કરો

1. પ્રીહિટ ઓવન: ૩૭૫°F (૧૯૦°C)
2. ટોર્ટિલા ભરો: ભરણ ઉમેરો, રોલ કરો અને સીમની બાજુ ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ ડીશમાં મૂકો.
3. ચટણી અને ચીઝ ઉમેરો: ચટણી અને કાપેલા ચીઝથી ઢાંકી દો.
4. બેક કરો: પરપોટા અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ૧૫-૨૦ મિનિટ.

ટીપ: ક્રિસ્પી ટોપ માટે, એન્ચીલાડાસને છેલ્લી 2 મિનિટ માટે શેકો - ધ્યાનથી જુઓ!

વિવિધતાઓ અને વિચારો

ફિલિંગ કોમ્બોઝ:

• પનીર અને શાકભાજી: પ્રોટીન માટે છીણેલું પનીર ઉમેરો.
• મિશ્ર કઠોળ: મેક્સીકન-જૈન ફ્યુઝન માટે રાજમા અથવા કાળા કઠોળનો પ્રયાસ કરો.
• ટોફુ સ્ક્રેમ્બલ: શાકાહારી, ઉચ્ચ પ્રોટીન વિકલ્પ.

ચટણીની અદલાબદલી:

• લીલી એન્ચીલાડા સોસ: કોથમીર, લીલા મરચાં, લીંબુનો રસ અને જીરું મિક્સ કરો.
• સફેદ ચટણી: માખણ, લોટ, દૂધ અને જાયફળનો ઉપયોગ કરીને જૈન બેચમેલ બનાવો.

ચીઝ પસંદગીઓ:

• મોઝેરેલા, ચેડર, અથવા તો વેગન ચીઝ - બધા સુંદર રીતે કામ કરે છે.

સંગ્રહ અને ફરીથી ગરમ કરવું

બચેલો ટોપ ૩ દિવસ સુધી ફ્રિજમાં રાખો. શ્રેષ્ઠ ટેક્સચર માટે ઓવન અથવા સ્કીલેટમાં ફરીથી ગરમ કરો. જો તમને ક્રિસ્પી ટોપ જોઈતું હોય તો માઇક્રોવેવ ટાળો.

અંતિમ વિચારો

જૈન રસોઈમાં સમાધાન કરવાની જરૂર નથી. આ એન્ચીલાડાસ હાર્દિક, આરામદાયક અને સ્વાદથી ભરપૂર છે - ડુંગળી કે લસણ વિના પણ. ઘરે બનાવેલી ચટણી, તાજી ભરણ અને ગોલ્ડન ચીઝ આ વાનગીને કોઈપણ રાત્રિભોજન ટેબલ માટે એક અદભુત વાનગી બનાવે છે.

તેને અજમાવી જુઓ અને તમારા સ્વાદની કળીઓને જજ થવા દો! શું હવે ટાકોઝ અથવા ક્વેસાડિલાનું જૈન વર્ઝન જોઈએ છે? ફક્ત 🌮💬 શબ્દ બોલો.