જૈન ફાફડા-જલેબી રેસીપી

ક્રિસ્પી, મીઠી, પરંપરાગત — જૈન આનંદના ટ્વિસ્ટ સાથે!

ફાફડા-જલેબી એ રવિવારની પરંપરા છે, ઉત્સવમાં ખાવી જ જોઈએ અને ગુજરાતી આરામનું ઉત્તમ મિશ્રણ છે.
ક્રન્ચી ફાફડા , ગરમાગરમ જલેબી , કાચા પપૈયાના સાંભારો અને તળેલા મરચાં - આ બધું ડુંગળી, લસણ કે બટાકા વગર.

આ સંસ્કરણ ૧૦૦% જૈન-મૈત્રીપૂર્ણ છે, અને સાંભારો અને ફાફડા સીઝનિંગમાં જૈન બ્લિસ ચિલી ફ્લેક્સ / ઓરેગાનો / ટામેટા પાવડરનો થોડો ઉમેરો કરીને તેને વધુ સારું બનાવવામાં આવ્યું છે .
(સાવધાનીપૂર્વક ઉપયોગ કરો જેથી ક્લાસિક સ્વાદ અકબંધ રહે.)

તમને જોઈતી સામગ્રી

ફાફડા માટે

• ૧ કપ ચણાનો લોટ (બેસન)
  

• ૧ ચમચી તેલ
  

• ¼ ચમચી હળદર
  

• ½ ચમચી અજમા (કેરમ બીજ)
  

• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
  

• એક ચપટી ખાવાનો સોડા
  

• જરૂર મુજબ પાણી
  

• તળવા માટે તેલ
  

• એક ચપટી જૈન બ્લિસ ચિલી ફ્લેક્સ (હળવા તાપ માટે વૈકલ્પિક)
  

જલેબી માટે (ઇન્સ્ટન્ટ વર્ઝન)

• ૧ કપ મેંદો
  

• ૨ ચમચી કોર્નફ્લોર
  

• ૧ ચમચી દહીં (કુટુંબના નિયમો મુજબ વૈકલ્પિક)
  

• ½ ચમચી બેકિંગ પાવડર
  

• એક ચપટી હળદર
  

• વહેતું બેટર બનાવવા માટે પાણી
  

• તળવા માટે તેલ/ઘી
  

ખાંડની ચાસણી

• ૧ કપ ખાંડ
  

• ½ કપ પાણી
  

• ¼ ચમચી એલચી પાવડર
  

• થોડા કેસરના તાંતણા
  

• ½ ચમચી લીંબુનો રસ
  

જૈન પપૈયા સંભારો માટે

• ૧ કપ છીણેલું કાચું પપૈયું
  

• ૧-૨ લીલા મરચાં, કાપેલા
  

• ૧ ચમચી તેલ
  

• ½ ચમચી સરસવના દાણા
  

• ½ ચમચી હળદર
  

• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
  

• ૧ ચમચી ખાંડ
  

• ½ ચમચી જૈન બ્લિસ ઓરેગાનો (સુગંધ માટે - સંપૂર્ણ મેચ)
  

• ½ ચમચી જૈન બ્લિસ ટામેટા પાવડર (હળવો સ્વાદ અને સુંદર રંગ ઉમેરે છે)
  

પગલું દ્વારા પગલું સૂચનાઓ

ભાગ ૧: ફાફડા બનાવવું

પગલું 1: કણક તૈયાર કરો

• બેસન, અજમા, હળદર, મીઠું અને ચપટી ખાવાનો સોડા મિક્સ કરો.
  

• તેલ ઉમેરો અને તેને લોટમાં ઘસો.
  

• ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો જેથી કઠણ અને સરળ કણક બને.
  

 વૈકલ્પિક : સૂક્ષ્મ સ્વાદ માટે ચપટી જૈન બ્લિસ ચિલી ફ્લેક્સ મિક્સ કરો .

પગલું 2: ફાફડાને આકાર આપો

• કણકનો એક નાનો ગોળો લો.
  

• તેને ગ્રીસ કરેલી સપાટી પર દબાવો અને તમારી હથેળીનો ઉપયોગ કરીને આગળ ખેંચીને પાતળા પટ્ટાઓ બનાવો.
  

પગલું 3: ફ્રાય કરો

• મધ્યમ આંચ પર તેલ ગરમ કરો.
  

• ફાફડાને ક્રિસ્પી અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.
  

• વધારે બ્રાઉન ન કરો - તે હળવા અને કરકરા રહેવા જોઈએ.

ભાગ ૨: જલેબી બનાવવી

પગલું 1: બેટર

મેંદો, કોર્નફ્લોર, હળદર, દહીં (વૈકલ્પિક) અને બેકિંગ પાવડર મિક્સ કરો.
વહેતી સુસંગતતા બનાવવા માટે પાણી ઉમેરો.
૧૦ મિનિટ આરામ કરો.

પગલું 2: ખાંડની ચાસણી

• ખાંડ + પાણી ચીકણું થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો (૧-તારી).
  

• એલચી + કેસર + લીંબુ ઉમેરો (સ્ફટિકીકરણ અટકાવે છે).
  

પગલું ૩: જલેબી શેકો

• બેટરને સ્ક્વિઝ બોટલમાં ભરો.
  

• જલેબીને ગરમ તેલ/ઘીમાં ગોળ નાખો.
  

• સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો.
  

• તરત જ ગરમ ચાસણીમાં બોળી લો.

ભાગ ૩: જૈન પપૈયા સંભારો

પગલું 1: ટેમ્પરિંગ

તેલ ગરમ કરો → રાઈના દાણા → મરચાં → હળદર ઉમેરો.

પગલું 2: મિક્સ કરો

છીણેલું પપૈયું, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો.
૨-૩ મિનિટ સુધી હળવેથી રાંધો (ક્રન્ચી રહેવી જોઈએ).

જૈન બ્લિસ ફ્લેવર અપગ્રેડ:

જ્યોત બંધ કર્યા પછી, છાંટો:

✔ ½ ચમચી જૈન બ્લિસ ઓરેગાનો → ગરમ, સુગંધિત વળાંક આપે છે
✔ ½ ચમચી જૈન બ્લિસ ટામેટા પાવડર → તીખું, ચટપટાની ઊંડાઈ ઉમેરે છે
✔ વૈકલ્પિક: હળવી ગરમી માટે એક નાની ચપટી ચીલી ફ્લેક્સ

(આ પરંપરાને વધુ પડતી અસર કર્યા વિના પપૈયા સંભારોને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવે છે.)

બોનસ: તળેલું જૈન લીલું મરચું

લીલા મરચાંને ચીરી નાખો → ચપટી મીઠું નાખી શેલો ફ્રાય કરો.
પીરસતાં પહેલાં થોડી ચપટી જૈન બ્લિસ ચિલી ફ્લેક્સ છાંટો .

કેવી રીતે પીરસવું (પરંપરાગત શૈલી!)

• ગરમા ગરમ ક્રિસ્પી ફાફડા
  

• તાજી કેસર જલેબી
  

• ગરમા ગરમ પપૈયા સાંભારો
  

• તળેલું જૈન લીલું મરચું
  

ફાફડાને જૈન બ્લિસ ચિલી ફ્લેક્સના છંટકાવથી સમાપ્ત કરો જેથી ક્રંચનો જાદુ વધુ સ્વાદિષ્ટ બને.

જૈન બ્લિસ ફ્લેવર્સનો ઉપયોગ કરીને વિવિધતાઓ

૧. મસાલા ફાફડા

ગરમ ફાફડા પર ચીલી ફ્લેક્સ અને ટામેટા પાવડર હળવેથી છાંટો.

2. સ્ટ્રીટ-સ્ટાઇલ સંભારો

ઓરેગાનો + ચીલી ફ્લેક્સ → સંતુલિત મસાલેદાર-માટીનો સ્વાદ.

૩. ટેન્ગી ટામેટા જલેબી ડીપ

જૈન બ્લિસ ટામેટા પાવડરને ગરમ પાણી + નાની ખાંડ → અનોખી ઝરમર સાથે મિક્સ કરો.

૪. પેરી પેરી ફ્યુઝન ફાફડા

બાળકો અને પાર્ટી પ્લેટર્સ માટે પેરી પેરીનો હળવો છંટકાવ.

અંતિમ વિચારો

ફાફડા-જલેબી પોતે જ એક ઉજવણી છે - અને જૈન બ્લિસ ચિલી ફ્લેક્સ, ઓરેગાનો અને ટામેટા પાવડર સાથે , તમે પરંપરાગત મનપસંદ વાનગીને વધુ સમૃદ્ધ, સ્વાદથી ભરપૂર અનુભવમાં ઉન્નત કરો છો.