જૈન સેવ ખમાની રેસીપી

નરમ, ખાટું, મસાલેદાર, રુંવાટીવાળું — જૈન બ્લિસ ફ્લેવર લિફ્ટ સાથે!

સેવ ખમણી એક ગુજરાતી ક્લાસિક વાનગી છે: મસાલાથી ભેળવેલું નરમ ભૂકો કરેલું ખમણ, સેવ, દાડમ અને ધાણાથી સજાવેલું.
આ જૈન-મૈત્રીપૂર્ણ સંસ્કરણ બધું જ શુદ્ધ અને સાત્વિક રાખે છે - જૈન બ્લિસ સીઝનિંગ્સનો ઉપયોગ કરીને તેને વધુ ચટપટા, સુગંધિત અને અનિવાર્ય બનાવવા માટે અપગ્રેડ કરેલ ટ્વિસ્ટ સાથે .

તેને સંપૂર્ણ સાંજના નાસ્તા તરીકે વિચારો... ઉત્કૃષ્ટ.

તમને જોઈતી સામગ્રી

ખમણ/ઢોકલા બેઝ માટે

• ૧ કપ બેસન
  

• ૧ ચમચી સોજી
  

• ૧ ચમચી ઈનો
  

• ૧ ચમચી ખાંડ
  

• ૧ ચમચી લીંબુનો રસ
  

• ½ ચમચી હળદર
  

• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
  

• જરૂર મુજબ પાણી
  

(તમે બચેલા ઢોકળાનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો - ફક્ત તેને ભૂકો કરી નાખો!)

તડકા (ટેમ્પરિંગ) માટે

• ૨ ચમચી તેલ
  

• ૧ ચમચી સરસવના દાણા
  

• ૧ ચમચી તલ
  

• ૪-૫ કઢી પત્તા
  

• ૨ લીલા મરચાં (ઝીણા સમારેલા)
  

• એક ચપટી હિંગ
  

• ½ ચમચી જૈન બ્લિસ ટામેટા પાવડર
  

• એક ચપટી જૈન બ્લિસ ચિલી ફ્લેક્સ (ગરમી માટે વૈકલ્પિક)
  

• ૨ ચમચી પાણી (ટામેટા પાવડર ઓગળવા માટે)
  

ટામેટા પાવડર તડકાને તીખો બનાવે છે અને તે સંપૂર્ણ ગુજરાતી શૈલીનો લાલ રંગ આપે છે.

ગાર્નિશિંગ માટે

• ઉદાર સેવ (જૈન-મૈત્રીપૂર્ણ)
  

• તાજા ધાણા
  

• છીણેલું નારિયેળ
  

• દાડમના બીજ
  

• જૈન બ્લિસ ઓરેગાનોનો છંટકાવ → સુગંધ ઉમેરે છે
  

• જૈન બ્લિસ ચિલી ફ્લેક્સનો છંટકાવ → વૈકલ્પિક
  

પગલું દ્વારા પગલું સૂચનાઓ

ભાગ 1: બેઝ બનાવો (ખામન/ઢોકળા)

પગલું 1: બેટર તૈયાર કરો

બેસન, સોજી, મીઠું, હળદર, ખાંડ અને લીંબુનો રસ મિક્સ કરો.
ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો જેથી એક સરળ, રિબન જેવું બેટર બને.
૧૦ મિનિટ આરામ કરો.

પગલું 2: વરાળ

ENO ઉમેરો, થોડું મિક્સ કરો, અને ગ્રીસ કરેલી ટ્રેમાં રેડો.
૧૨-૧૫ મિનિટ સુધી નરમ અને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી વરાળ આપો.

પગલું 3: ક્ષીણ થઈ જવું

ઠંડુ થયા પછી, ઢોકળાને બારીક ટુકડામાં વાટી લો.
આ તમારો ખામાની બેઝ છે!

ભાગ ૨: તડકા બનાવો

પગલું 1: તેલ ગરમ કરો

સરસવના દાણા ઉમેરો → તેમને ફૂટવા દો.
તલ → કઢી પત્તા → લીલા મરચાં → હિંગ ઉમેરો.

પગલું 2: ટામેટા પાવડર મેજિક

૨ ચમચી પાણીમાં ½ ચમચી જૈન બ્લિસ ટામેટા પાવડર મિક્સ કરો .
આ મિશ્રણને તડકામાં ઉમેરો.

પગલું 3: વૈકલ્પિક ગરમી

જો તમને મસાલેદાર ગમતું હોય તો તેમાં એક નાની ચપટી જૈન બ્લિસ ચિલી ફ્લેક્સ ઉમેરો .

બધું ૧૦ સેકન્ડ માટે ગરમ થવા દો.

ભાગ ૩: ભેગા કરો

• તડકામાં છીણેલી ખમણ ઉમેરો.
  

• ધીમેધીમે મિક્સ કરો જેથી સ્વાદ સરખી રીતે કોટ થાય.
  

• જરૂર પડે તો થોડું પાણી ઉમેરો જેથી તે નરમ અને ભેજવાળું રહે.
  

તેને ૧-૨ મિનિટ સુધી ધીમા તાપે બાફવા દો.

ભાગ ૪: ગાર્નિશ (શ્રેષ્ઠ ભાગ!)

ઉપરથી:

• ઘણી બધી સેવ
  
• તાજા ધાણા
  
• છીણેલું નારિયેળ
  
• દાડમ
  
• જૈન બ્લિસ ઓરેગાનોનો હળવો છંટકાવ (અદ્ભુત સુગંધ!)
  
• રંગ અને મસાલા માટે થોડા જૈન બ્લિસ ચિલી ફ્લેક્સ
  
• જો તમને તીખું જોઈતું હોય તો વધારાનો જૈન બ્લિસ ટામેટા પાવડર

ઓરેગાનો + ચીલી ફ્લેક્સ મળીને એક સુંદર ઈન્ડો-ગુજરાતી સ્વાદ બનાવે છે.

જૈન બ્લિસ ફ્લેવર્સનો ઉપયોગ કરીને વિવિધતાઓ

૧. ટામેટા સેવ ખમાની

તડકામાં વધારાનો ટામેટા પાવડર → વધુ તીખો સ્વાદ, વધુ રંગ.

2. મરચાંથી ભરેલી સેવ ખમાની

તડકામાં ચીલી ફ્લેક્સ + ગાર્નિશ → વધારાની મસાલેદાર.

3. ઓરેગાનો એરોમેટિક સેવ ખમાની

અંતે ઓરેગાનો છાંટો → ગરમ, હર્બી સુગંધ.

૪. ફ્યુઝન પેરી પેરી ખામાની

એક ચપટી પેરી પેરી + મેયો ડિપ ઉમેરો → પાર્ટીઓ માટે યોગ્ય.

અંતિમ વિચારો

આ જૈન આનંદથી ભરપૂર સેવ ખમાની એક ક્લાસિક ગુજરાતી નાસ્તાને સ્વાદથી ભરપૂર, આધુનિક આનંદમાં ફેરવે છે.
નરમ, તીખું, મસાલેદાર, કરકરું - અને સુંદર સુગંધિત તમારા મરચાંના ટુકડા, ઓરેગાનો અને ટામેટા પાવડરને કારણે.