जब आधुनिक विज्ञान ने भोजन, स्वास्थ्य और खुशहाली के बीच संबंधों को उजागर करना शुरू किया, तो जैन धर्म पहले ही सचेत भोजन के मार्ग पर मीलों आगे बढ़ चुका था। करुणा और अहिंसा में गहराई से निहित जैन भोजन पद्धति न केवल आध्यात्मिक है - यह वैज्ञानिक रूप से सही है, और आज, शोधकर्ता धीरे-धीरे जैन भिक्षुओं और शास्त्रों द्वारा सदियों से प्रचारित किए गए सिद्धांतों को समझ रहे हैं।

A. जैन भोजन की जड़ें – भगवान महावीर और तीर्थंकर

जैन खान-पान की आदतों की नींव भगवान महावीर की शिक्षाओं से आती है , जो वर्तमान समय चक्र के 24वें और अंतिम तीर्थंकर हैं, जो लगभग 599 ईसा पूर्व से 527 ईसा पूर्व तक रहे। वे जैन धर्म के प्रवर्तक नहीं थे, लेकिन उन्होंने पहले के तीर्थंकरों द्वारा निर्धारित प्रथाओं को फिर से स्थापित और व्यवस्थित किया, जिससे यह आम लोगों के लिए सुलभ हो गया।

बी. इन आहार नियमों को वैज्ञानिक रूप से किसने संरचित किया?

आचार्य कुन्दकुन्द (पहली शताब्दी ई.पू.)

एक प्रतिष्ठित जैन साधु और दार्शनिक, उन्होंने समयसार और प्रवचनसार जैसे ग्रंथ लिखे, जो बताते हैं कि भोजन किस तरह कर्म, आत्मा की शुद्धता और आंतरिक स्पंदनों को प्रभावित करता है। उनकी शिक्षाओं ने संकेत दिया कि कैसे भोजन करते समय किए गए सूक्ष्म नुकसान का भी कर्म संबंधी प्रभाव हो सकता है - जिसे विज्ञान ने हाल ही में सूक्ष्म जीव विज्ञान और पारिस्थितिकी के माध्यम से पहचाना है।

आचार्य हेमचन्द्र (12वीं शताब्दी ई.पू.)

बहुश्रुत और जैन विद्वान हेमचंद्र ने न केवल धर्म पर बल्कि चिकित्सा, योग, व्याकरण और खाद्य नैतिकता पर भी विस्तार से लिखा। उन्होंने पोषण विज्ञान की शुरुआत से सदियों पहले संतुलित भोजन, नैतिक भोजन और स्वास्थ्य-केंद्रित विकल्पों की वकालत की थी।

C. जैन भोजन का वैज्ञानिक पक्ष

1. अहिंसा और वनस्पति आधारित आहार

जैन धर्म पूरी तरह से शाकाहारी भोजन को बढ़ावा देता है जिसमें आलू, प्याज और लहसुन जैसी जड़ वाली सब्जियाँ भी शामिल नहीं होती हैं। आधुनिक अध्ययनों ने अब पुष्टि की है कि पौधे आधारित आहार हृदय रोग, कैंसर और मधुमेह के जोखिम को कम करता है , साथ ही यह पर्यावरण के अनुकूल भी है। अहिंसा का यह प्राचीन जैन सिद्धांत न केवल पशु जीवन की रक्षा करता है बल्कि आज के स्थायी जीवन लक्ष्यों के साथ भी संरेखित है।

2. जड़ वाली सब्जियों से परहेज - एक सूक्ष्मजीववैज्ञानिक अंतर्दृष्टि

जैन भूमिगत सब्ज़ियों से परहेज़ करते हैं क्योंकि उन्हें उखाड़ने से कई छोटे जीवों को नुकसान पहुँचता है। दिलचस्प बात यह है कि आधुनिक माइक्रोबायोलॉजी साबित करती है कि मिट्टी और जड़ वाली सब्ज़ियाँ हज़ारों सूक्ष्म जीवों और जीवाणुओं का घर हैं । उचित स्वच्छता के बिना उन्हें खाने से आंत के स्वास्थ्य पर असर पड़ सकता है। साथ ही, मिट्टी के प्राकृतिक पारिस्थितिकी तंत्र को नुकसान न पहुँचाने का सूक्ष्म विचार जैनियों को माइक्रोस्कोप के आविष्कार से बहुत पहले से ही पता था।

3. सूर्यास्त से पहले भोजन करना - आधुनिक क्रोनोबायोलॉजी

जैन लोग पारंपरिक रूप से सूर्यास्त से पहले भोजन करते हैं, जिसे "शाम से पहले भोजन करना" के रूप में जाना जाता है । आज, क्रोनोबायोलॉजी (शरीर की घड़ियों का विज्ञान) सुझाव देता है कि देर से खाने से चयापचय और नींद के चक्र बाधित होते हैं। अध्ययन साबित करते हैं कि जल्दी रात का खाना बेहतर पाचन, वजन नियंत्रण और हार्मोनल संतुलन में मदद करता है। जैन ऋषियों को पहले से ही पता था कि शरीर की लय कैसे काम करती है - विज्ञान द्वारा इसे नाम दिए जाने से बहुत पहले।

4. उपवास और विषहरण

उपवास और सरल आहार जैन संस्कृति का अभिन्न अंग हैं। विज्ञान अब आंतरायिक उपवास और डिटॉक्स के लाभों को पहचानता है। पाचन में सुधार से लेकर प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने तक, उपवास शरीर को मरम्मत और कायाकल्प करने की अनुमति देता है। समय-समय पर उपवास (उपवास, एकासना) की जैन प्रथा वैज्ञानिक तर्क द्वारा समर्थित एक प्राकृतिक डिटॉक्स विधि से कम नहीं है।

डी. जैन भोजन - केवल धर्म नहीं, बल्कि शाश्वत विज्ञान

आज विज्ञान शोध और पत्रिकाओं के माध्यम से जो साबित कर रहा है, जैन आचार्यों और प्राचीन ग्रंथों ने हजारों साल पहले अंतर्ज्ञान, अवलोकन और आंतरिक ज्ञान के साथ भविष्यवाणी की थी। जैन भोजन केवल नुकसान से बचने के बारे में नहीं है - यह संतुलित, स्वच्छ और सचेत भोजन की एक पूरी वैज्ञानिक प्रणाली है।

अब समय आ गया है कि हम यह स्वीकार करें कि जैन धर्म केवल एक धर्म नहीं है, यह एक जीवन पद्धति है - एक ऐसी जीवन पद्धति जो प्रकृति, शरीर विज्ञान और सार्वभौमिक करुणा के अनुरूप बनाई गई है।