JBR05 - ઘરે સ્વાદિષ્ટ સ્ટ્રીટ-સ્ટાઇલ ફ્રેન્કી
🌯 જૈન વેજીટેબલ ફ્રેન્કી રોલ્સ : મુંબઈમાં પોર્ટેબલ કમ્ફર્ટ ફૂડ તરીકે ફ્રેન્કી રોલનો ઉપયોગ થાય છે, જેમાં ગરમ ફ્લેટબ્રેડ હોય છે જેમાં મસાલેદાર બટાકાની ભરણ, કરકરી શાકભાજી અને ખાટી ચટણીનો સમાવેશ થાય છે. જોકે, પરંપરાગત વર્ઝનમાં સામાન્ય રીતે ડુંગળી, લસણની ચટણી અને ક્યારેક માંસમાંથી બનાવેલી ચટણીઓનો સમાવેશ થાય છે. તે જૈન લોકો માટે શ્રેષ્ઠ નથી.
ચતુરાઈભર્યા વિકલ્પો અને સાત્વિક ઘટકો સાથે, આ સંપૂર્ણપણે જૈન, ડુંગળી અને લસણ મુક્ત સંસ્કરણ તેના મજબૂત સ્વાદને જાળવી રાખે છે. આ સ્વસ્થ, પોર્ટેબલ વાનગી પિકનિક, લંચબોક્સ અથવા ભરણપોષણ નાસ્તા માટે આદર્શ છે.
તમને જોઈતી સામગ્રી
રોટલી (રેપ્સ) માટે - 4 ફ્રેન્કી રોલ્સ બનાવે છે:
- ૧ કપ આખા ઘઉંનો લોટ
- ½ ચમચી મીઠું
- જરૂર મુજબ પાણી
- ૧ ચમચી તેલ (કણક માટે) + રસોઈ માટે વધુ
ફ્રેન્કી ફિલિંગ માટે:
- ૩ મધ્યમ કાચા કેળા, બાફેલા અને છૂંદેલા
- ૨ ચમચી સ્વીટ કોર્ન અથવા બાફેલા વટાણા
- ૧ ચમચી જીરું
- ¼ ચમચી હળદર પાવડર
- ½ ચમચી જૈન મરચાંના ટુકડા અથવા લાલ મરચાંનો પાવડર
- ½ ચમચી લીંબુનો રસ અથવા આમચુર (સૂકા કેરીનો પાવડર)
- ½ ચમચી ગરમ મસાલો (જૈન-ફ્રેન્ડલી બ્રાન્ડ)
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
- ૧ ચમચી તેલ
લસણ-મુક્ત જૈન ફ્રેન્કી ચટણી માટે:
- ૨ ચમચી જાડું દહીં (અથવા શાકાહારી દહીં)
- ૧ ચમચી બારીક સમારેલા કોથમીરના પાન
- ¼ ચમચી શેકેલા જીરાનો પાવડર
- ½ ચમચી જૈન પૅપ્રિકા અથવા મરચું પાવડર
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
- વૈકલ્પિક: લીંબુનો રસ નીચોવીને
એસેમ્બલી માટે:
- બારીક કાપેલા કાકડી, ટામેટા અને કેપ્સિકમ
- ચાટ મસાલા (વૈકલ્પિક, જૈન-મૈત્રીપૂર્ણ બ્રાન્ડ)
- વૈકલ્પિક: ટોસ્ટિંગ માટે માખણ અથવા ઘી
વિગતવાર સૂચનાઓ
પગલું ૧: રોટલી બનાવો (બેઝ લપેટીને)
- એક બાઉલમાં, આખા ઘઉંનો લોટ, તેલ અને મીઠું મિક્સ કરો. ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો અને નરમ કણક બનાવો. ૧૫-૨૦ મિનિટ માટે રહેવા દો.
- ચાર બોલમાં વિભાજીત કરો. દરેક બોલને પાતળા વર્તુળમાં ફેરવો.
- ગરમ તવા પર અથવા તવા પર આછા ભૂરા રંગના ડાઘ દેખાય ત્યાં સુધી રાંધો. નરમ રાખવા માટે કપડાથી ઢાંકી દો.
ટીપ: વધુ કોમળતા માટે, રાંધ્યા પછી માખણ અથવા ઘીથી બ્રશ કરો (વૈકલ્પિક).
પગલું 2: જૈન ફિલિંગ તૈયાર કરો
- એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં જીરું ઉમેરો. તે તતડે એટલે તેમાં વટાણા અથવા મકાઈ ઉમેરો અને થોડી વાર સાંતળો.
- હળદર, મરચું પાવડર, મીઠું, ગરમ મસાલો, આમચુર/લીંબુનો રસ અને છૂંદેલા કાચા કેળા ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને 2-3 મિનિટ માટે રાંધો.
- મિશ્રણને થોડું ઠંડુ થવા દો. તેને 4 ભાગમાં વહેંચો અને લાંબા લોગ બનાવો.
પગલું 3: લસણ-મુક્ત ચટણી બનાવો
- એક બાઉલમાં, દહીં, ધાણા, જીરું પાવડર, મરચું પાવડર, મીઠું અને લીંબુનો રસ (વૈકલ્પિક) ભેગું કરો.
- સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. ઠંડુ થવા દો.
ટીપ: વધુ મસાલેદાર જોઈએ છે? વધુ મરચાં પાવડર અથવા જૈન મરચાંની પેસ્ટ ઉમેરો.
પગલું 4: ફ્રેન્કીઝ એસેમ્બલ કરો
- રાંધેલી રોટલી સપાટ સપાટી પર મૂકો.
- વચ્ચે ૧-૨ ચમચી ચટણી ફેલાવો.
- તાજા કાકડી, ટામેટા અને કેપ્સિકમના ટુકડા ઉમેરો, પછી ઉપર કાચા કેળાનો ભરણ લોગ મૂકો.
- ચાટ મસાલા (વૈકલ્પિક) છાંટો.
- તેને લપેટીની જેમ કડક રીતે વાળી લો. ગરમ તપેલી પર થોડું તેલ અથવા ઘી નાખીને સીલ કરવા અને ક્રિસ્પી થવા માટે શેકો.
ટીપ: "સ્ટ્રીટ-સ્ટાઇલ" દેખાવ માટે, નીચેના અડધા ભાગને ચર્મપત્ર અથવા ફોઇલમાં લપેટો.
એડ-ઓન્સ અને ભિન્નતાઓ
ભરવાના વિચારો:
- પ્રોટીન માટે છીણેલું પનીર ઉમેરો.
- વિવિધતા માટે છૂંદેલા શક્કરિયા ઉમેરો.
- ક્રન્ચ માટે સમારેલી કોબી ઉમેરો.
ચટણીની અદલાબદલી:
- ફુદીના-ધાણાની ચટણી (લસણ વગર) અજમાવો.
- ખાટા-મીઠા સ્વાદ માટે જાડી ખજૂર-આમલીની ચટણીનો ઉપયોગ કરો.
વીંટાળવાના વિકલ્પો:
- બચેલા રોટલી અથવા મલ્ટીગ્રેન રેપનો ઉપયોગ કરો.
- બાળકોના ટિફિન માટે મીની વર્ઝન બનાવો.
સંગ્રહ અને બચેલો ભાગ
ભરણ અને ચટણી એક દિવસ અગાઉથી તૈયાર કરી શકાય છે અને ફ્રિજમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ભીનાશ ટાળવા માટે ફ્રેન્કી પીરસતા પહેલા જ એસેમ્બલ કરવી શ્રેષ્ઠ છે.
સમાપન ટિપ્પણીઓ
આ જૈન-મૈત્રીપૂર્ણ ફ્રેન્કી રેસીપી સાથે તમે કોઈપણ જાતનો ભોગ આપ્યા વિના ભારતીય સ્ટ્રીટ ફૂડનો સ્વાદ માણી શકો છો. તે ભરપૂર, સ્વાદિષ્ટ અને સંપૂર્ણપણે કસ્ટમાઇઝ્ડ છે. શ્રેષ્ઠ ભાગ? ડુંગળી નહીં. લસણ નહીં. ચિંતા નહીં.
