🥟 જૈન મોમોઝ રેસીપી

મોમોઝ ભારતમાં એક લોકપ્રિય સ્ટ્રીટ મીલ છે કારણ કે તેમાં સંપૂર્ણ રીતે પાકેલા શાકભાજી, નરમ બાફેલા રેપર અને બાજુમાં સ્વાદિષ્ટ ચટણી હોય છે. જોકે, સામાન્ય વિવિધતાઓમાં એવા ઘટકો હોય છે જે જૈન રસોઈમાં પ્રતિબંધિત છે, જેમ કે બટાકા, ડુંગળી અને લસણ.

સ્વાદ સાથે સમાધાન કર્યા વિના, આ જૈન-મૈત્રીપૂર્ણ સંસ્કરણમાં બધા પ્રતિબંધિત ઘટકોને બાકાત રાખવામાં આવ્યા છે. તમે નાજુક, સ્વાદિષ્ટ ડમ્પલિંગ બનાવી શકો છો જે પાર્ટી પ્લેટર, ડિનર અથવા કોબી અને મૂળભૂત મસાલાઓ સાથે નાસ્તા માટે આદર્શ છે.

તમને જોઈતી સામગ્રી

લગભગ ૧૬ નાના મોમો બનાવે છે.

રેપર માટે:

• ૧ કપ મેંદો (બધા હેતુ માટેનો લોટ)
• એક ચપટી મીઠું
• પાણી (ભેળવવા માટે)
• ૧ ચમચી તેલ (વૈકલ્પિક, સરળતા માટે)

જૈન ફિલિંગ માટે:

• ૧ કપ બારીક સમારેલી કોબીજ
• ½ કપ બારીક સમારેલા કેપ્સિકમ
• ½ કપ બારીક સમારેલા કઠોળ
• ૧ ચમચી છીણેલું આદુ
• ૧-૨ સમારેલા લીલા મરચાં (સ્વાદ પ્રમાણે સમાયોજિત કરો)
• ૧ ચમચી તેલ
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
• ½ ચમચી જૈન ચીલી ફ્લેક્સ અથવા ભૂકો કરેલા કાળા મરી
• ½ ચમચી સોયા સોસ (વૈકલ્પિક, જૈન-સેફ)

પગલું-દર-પગલાની માર્ગદર્શિકા પૂર્ણ કરો

પગલું 1: કણક તૈયાર કરો

1. એક મિક્સિંગ બાઉલમાં લોટ, મીઠું અને તેલના થોડા ટીપાં નાખો.
2. ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો અને કણક કડક અને સુંવાળી થાય ત્યાં સુધી ભેળવો.
3. ભીના કપડાથી ઢાંકી દો અને 20-30 મિનિટ માટે રહેવા દો.

પગલું 2: જૈન વેજી ફિલિંગ બનાવો

1. એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં લીલા મરચાં અને છીણેલું આદુ ઉમેરો. થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો.
2. કઠોળ, કેપ્સિકમ અને કોબી ઉમેરો. થોડી સુકાઈ જાય પણ હજુ પણ કરકરી થાય ત્યાં સુધી 2-3 મિનિટ સુધી ઊંચી ગરમી પર ફ્રાય કરો.
3. સોયા સોસ (જો વાપરી રહ્યા હોવ તો), મીઠું અને મરી ઉમેરો. સારી રીતે હલાવો અને 1-2 મિનિટ વધુ રાંધો.
4. ભરણ ભરતા પહેલા ભરણને ઠંડુ થવા દો.

ટીપ: શાકભાજીને વધારે રાંધશો નહીં - તમારે થોડી ક્રંચ જોઈએ છે!

પગલું 3: મોમોઝને ઘાટ આપો

1. કણકને નાના ગોળામાં વિભાજીત કરો અને પાતળા ગોળા (૩-૫ ઇંચ વ્યાસ) બનાવો.
2. વચ્ચે એક ચમચી ભરણ મૂકો.
3. થોડું પાણી નાખીને કિનારીઓને ચુસ્તપણે સીલ કરીને, તેને અર્ધ-ચંદ્ર, અર્ધચંદ્રાકાર અથવા ગોળ આકારમાં ફોલ્ડ કરો.

પગલું 4: મોમોઝને સ્ટીમ કરો

1. સ્ટીમર ટ્રે પર ચર્મપત્ર કાગળ અથવા કોબીના પાન ચોંટાડો, અથવા થોડું ગ્રીસ કરો.
2. મોમોઝ ચોંટી ન જાય તે માટે એકબીજાથી અલગ અલગ જગ્યાએ મૂકો.
3. રેપર ચળકતા અને થોડા અર્ધપારદર્શક દેખાય ત્યાં સુધી ૧૦-૧૨ મિનિટ સુધી વરાળ આપો.

જૈન-ફ્રેન્ડલી ગરમાગરમ ચટણી (લસણ કે ડુંગળી વગરની)

ઘટકો:

• ૨ બાફેલા અને છોલેલા ટામેટાં
• ૨-૩ સૂકા લાલ મરચાં (પલાળેલા)
• ½ ચમચી જીરું પાવડર
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
• ૧ ચમચી લીંબુનો રસ
• એક ચપટી ખાંડ (વૈકલ્પિક)

દિશાઓ:

1. બધી સામગ્રીને એક સુંવાળી ચટણીમાં મિક્સ કરો.
2. જરૂર મુજબ મીઠું અને મસાલાનું પ્રમાણ સમાયોજિત કરો. ગરમાગરમ અથવા ઠંડુ પીરસો.

વિચારો અને વિવિધતાઓ

ભરવાના વિકલ્પો:

• પ્રોટીન માટે છીણેલું પનીર અથવા ટોફુ ઉમેરો.
• સ્વાદ માટે દૂધી અથવા બ્લેન્ચ કરેલી અને સમારેલી પાલકનો ઉપયોગ કરો.
• પોત માટે વાટેલી મગફળી ઉમેરો.

રેપર વિકલ્પો:

• સ્વસ્થ મોમો માટે આખા ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરો.

રસોઈ વિકલ્પો:

• ક્રિસ્પી કિનારી માટે બાફેલા મોમોઝને પેન-ફ્રાય કરો.
• તેલથી બ્રશ કરો અને બેક્ડ વર્ઝન માટે 200°C પર 10-12 મિનિટ માટે બેક કરો.

ફરીથી ગરમ કરવું અને સંગ્રહ કરવો

• રાંધેલા મોમોઝને રેફ્રિજરેટરમાં 1 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
• શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે, બાફેલા મોમોઝને સ્ટીમરમાં ફરીથી ગરમ કરો (પોત જાળવવા માટે માઇક્રોવેવ ટાળો).

સમાપન ટિપ્પણીઓ

કોણ કહે છે કે જૈન ભોજન સ્વાદિષ્ટ અને બોલ્ડ ન હોઈ શકે? તેમના નરમ રેપર્સ, ક્રન્ચી-મસાલેદાર ભરણ અને જીવંત ચટણી સાથે, આ જૈન મોમો આરોગ્ય અને ભોગવિલાસનું સંપૂર્ણ મિશ્રણ છે.