जैन सेव खमानी रेसिपी

नरम, चटपटा, मसालेदार, फूला हुआ — जैन धर्म के आनंदमय स्वाद के साथ!

सेव खमानी एक गुजराती क्लासिक व्यंजन है: नरम, चूर्णित खमन को मसालों के साथ मिलाकर, सेव, अनार और धनिया से सजाया जाता है।
जैन धर्म के अनुकूल यह संस्करण हर चीज को शुद्ध और सात्विक रखता है - जैन ब्लिस मसालों का उपयोग करके इसे और भी चटपटा, सुगंधित और अनूठा बनाने के लिए इसमें एक उन्नत ट्विस्ट जोड़ा गया है।

इसे एक बेहतरीन शाम के नाश्ते के रूप में सोचिए... बस थोड़ा और बेहतर।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी

खमन/धोकला बेस के लिए

• 1 कप बेसन
  

• 1 बड़ा चम्मच सूजी
  

• 1 छोटा चम्मच ईएनओ
  

• 1 छोटा चम्मच चीनी
  

• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
  

• ½ छोटा चम्मच हल्दी
  

• नमक स्वाद अनुसार
  

• आवश्यकतानुसार पानी
  

(आप बचे हुए ढोकला का भी इस्तेमाल कर सकते हैं - बस उसे तोड़कर चूरा कर लें!)

तड़का लगाने के लिए

• 2 बड़े चम्मच तेल
  

• 1 छोटा चम्मच सरसों के बीज
  

• 1 छोटा चम्मच तिल
  

• 4-5 करी पत्ते
  

• 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  

• एक चुटकी हींग
  

• ½ छोटा चम्मच जैन ब्लिस टमाटर पाउडर
  

• जैन ब्लिस चिली फ्लेक्स की एक चुटकी (तीखेपन के लिए वैकल्पिक)
  

• 2 बड़े चम्मच पानी (टमाटर पाउडर घोलने के लिए)
  

टमाटर पाउडर तड़के को चटपटा बनाता है और उसे गुजराती शैली का एकदम सही लाल रंग देता है।

सजावट के लिए

• भरपूर सेव (जैन-अनुकूल)
  

• ताजा धनिया
  

• कसा हुआ नारियल
  

• अनार के बीज
  

• जैन ब्लिस ऑरेगैनो की थोड़ी सी मात्रा → सुगंध बढ़ाती है
  

• जैन ब्लिस चिली फ्लेक्स का एक छिड़काव → वैकल्पिक
  

चरण-दर-चरण निर्देश

भाग 1: बेस (खमण/ढोकला) बनाएं

चरण 1: घोल तैयार करें

बेसन, सूजी, नमक, हल्दी, चीनी और नींबू का रस मिलाएं।
धीरे-धीरे पानी डालकर एक चिकना, रिबन जैसा घोल बना लें।
10 मिनट आराम करें।

चरण 2: भाप

ईएनओ डालें, हल्के से मिलाएं और चिकनाई लगी ट्रे में डालें।
नरम और फूली हुई होने तक 12-15 मिनट तक भाप में पकाएं।

चरण 3: इसे चूर-चूर कर लें

ठंडा होने पर ढोकला को बारीक टुकड़ों में तोड़ लें।
यह आपका खमानी बेस है!

भाग 2: तड़का बनाना सीखें

चरण 1: तेल गरम करें

सरसों के दाने डालें → उन्हें चटकने दें।
तिल डालें → करी पत्ते डालें → हरी मिर्च डालें → हींग डालें।

चरण 2: टमाटर पाउडर का जादू

½ छोटा चम्मच जैन ब्लिस टमाटर पाउडर को 2 बड़े चम्मच पानी में मिलाएं ।
इस मिश्रण को तड़के में मिला दें।

चरण 3: वैकल्पिक ताप

अगर आपको तीखा पसंद है तो इसमें चुटकी भर जैन ब्लिस चिली फ्लेक्स मिला लें ।

सभी सामग्री को 10 सेकंड तक पकने दें।

भाग 3: संयोजन

• क्रम्बल की हुई खमनी को तड़के में मिला दीजिये.
  

• धीरे से मिलाएं ताकि स्वाद समान रूप से मिल जाए।
  

• इसे नरम और नम रखने के लिए जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें।
  

इसे धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक भाप में पकने दें।

भाग 4: सजावट (सबसे बढ़िया भाग!)

ऊपर से सजाएँ:

• बहुत सारे सेव
  
• ताजा धनिया
  
• कसा हुआ नारियल
  
• अनार
  
• जैन ब्लिस ऑरेगैनो की हल्की सी मात्रा (अद्भुत सुगंध!)
  
• रंग और तीखेपन के लिए जैन ब्लिस चिली फ्लेक्स की कुछ बूंदें।
  
• अगर आपको चटपटा स्वाद चाहिए तो एक्स्ट्रा जैन ब्लिस टोमेटो पाउडर डालें।

ओरेगैनो और चिली फ्लेक्स मिलकर एक बेहतरीन इंडो-गुजराती स्वाद बनाते हैं।

जैन ब्लिस फ्लेवर्स का उपयोग करके विभिन्न प्रकार के व्यंजन

1. टमाटर सेव खमानी

तड़के में अतिरिक्त टमाटर पाउडर → अधिक खट्टापन, अधिक रंग।

2. मिर्च से भरपूर सेव खमानी

तड़का में चिली फ्लेक्स + गार्निश → अतिरिक्त मसालेदार।

3. अजवायन की खुशबूदार सेव खमानी

अंत में अजवायन छिड़कें → मनमोहक, जड़ी-बूटियों जैसी सुगंध।

4. फ्यूजन पेरी पेरी खमानी

इसमें एक चुटकी पेरी पेरी और मेयो डिप मिलाएं → पार्टियों के लिए एकदम सही।

अंतिम विचार

जैन ब्लिस द्वारा तैयार की गई यह सेव खमानी, एक क्लासिक गुजराती स्नैक को स्वाद से भरपूर, आधुनिक व्यंजन में बदल देती है।
नरम, चटपटा, मसालेदार, कुरकुरा - और आपकी मिर्च के फ्लेक्स, अजवायन और टमाटर पाउडर की बदौलत बेहद सुगंधित।