जैन उंधियू रेसिपी

सर्दियों का पसंदीदा, अब 100% जैन-अनुकूल — जैन आनंद के विशेष स्पर्श के साथ!

उंधियू गुजरात का गौरव है - ताजी सर्दियों की सब्जियों, सुगंधित मसालों और हर निवाले में गर्माहट का मिश्रण, जिसे धीमी आंच पर पकाया जाता है।
जैन धर्म का यह संस्करण प्रामाणिक उंधियू की सारी समृद्धि, स्वाद और भरपूर पौष्टिकता को बरकरार रखते हुए उसकी शुद्धता को भी बरकरार रखता है।

इस संस्करण को और भी खास क्या बनाता है?
ग्रीन मसाला और अंतिम चरण में जैन ब्लिस चिली फ्लेक्स, जैन ब्लिस ओरिगैनो और जैन ब्लिस टोमेटो पाउडर का हल्का सा मिश्रण - प्रत्येक निवाले को एक समृद्ध सुगंध और सूक्ष्म गहराई प्रदान करता है।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी

सर्दियों की सब्जियां (सभी जैन धर्म के अनुकूल)

• 1 कप सुरती पापड़ी (चपटी हरी बीन्स)
  

• 1 कप पापड़ी
  

• ½ कप तुवर दाना (ताजा अरहर)
  

• ½ कप हरी मटर
  

• 1 कप कच्चे केले के टुकड़े
  

• ½ कप मेथी मुठिया (जैन संस्करण)
  

हरे मसाले के लिए

• 1½ कप धनिया पत्ती
  

• 1 कप कसा हुआ नारियल
  

• 3-4 हरी मिर्च
  

• 1 इंच अदरक (परिवार के नियमों के अनुसार वैकल्पिक)
  

• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
  

• 1 बड़ा चम्मच तिल
  

• 1 बड़ा चम्मच चीनी या गुड़
  

• ½ छोटा चम्मच हल्दी
  

• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  

• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
  

• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
  

• नमक स्वाद अनुसार
  

• 1 छोटा चम्मच जैन ब्लिस टमाटर पाउडर (स्वाद को गहरा और चटपटा बनाता है)
  

• ½ छोटा चम्मच जैन ब्लिस ऑरेगैनो (मिट्टी जैसी सुगंध देता है)
  

• ½ छोटा चम्मच जैन ब्लिस चिली फ्लेक्स (तीखेपन को नियंत्रित करने के लिए)
  

नोट : जैन ब्लिस के ये फ्लेवर उंधियू के असली गुजराती स्वाद को बदले बिना उसे और भी स्वादिष्ट बनाते हैं।

खाना पकाने के लिए

• 3-4 बड़े चम्मच तेल
  

• 1 छोटा चम्मच सरसों के बीज
  

• 1 छोटा चम्मच तिल
  

• एक चुटकी हींग (वैकल्पिक)
  

• सजावट के लिए ताजा हरा धनिया
  

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: हरा मसाला तैयार करें

एक साथ पीसें:
धनिया + नारियल + हरी मिर्च + तिल + चीनी/गुड़ + मसाले + नींबू + नमक।

अब जैन ब्लिस अपग्रेड जोड़ें:

✨ 1 छोटा चम्मच जैन ब्लिस टमाटर पाउडर (खट्टापन और रंग के लिए)
✨ ½ छोटा चम्मच जैन ब्लिस ऑरेगैनो (सुखदायक सुगंध)
✨ ½ छोटा चम्मच जैन ब्लिस चिली फ्लेक्स (हल्की गर्मी के लिए)

अच्छी तरह मिला लें— यह हरा मसाला आपके उंधियू की जान है।

चरण 2: सब्जियों को तैयार करें
सुरती पापड़ी, वलौर, कच्चा केला, मटर और तुवर को हरे मसाले से लपेटें।
कुछ मसाला अलग रख दें ताकि बाद में परत लगाने के लिए इस्तेमाल किया जा सके।

चरण 3: उंधियू पकाएँ (पारंपरिक परतदार शैली में)

एक गहरे कढ़ाई में तेल गरम करें।
सरसों → तिल → हींग डालें।

अब इसमें जोड़ें:

• पहली परत : मसाला लगी पापड़ी
  

• दूसरा : कच्चा केला
  

• तीसरा : मटर + तुवर
  

• ऊपर : मेथी मुठिया + बचा हुआ मसाला
  

दो-तीन बड़े चम्मच पानी डालें।
ढककर धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं।
ज्यादा न हिलाएं - बर्तन को धीरे से हिलाएं।

चरण 4: जैन धर्म का अंतिम आनंदमय स्पर्श

पकने के बाद:

इनमें से किसी भी एक को छिड़कें (अपनी प्रोफ़ाइल चुनें):

✔ जैन ब्लिस ओरेगैनो → भरपूर, मिट्टी जैसी, गुजराती शैली की सुगंध के लिए
✔ जैन ब्लिस चिली फ्लेक्स → हल्की गर्मी के लिए
✔ जैन ब्लिस टमाटर पाउडर → हरे मसाले का स्वाद बढ़ाता है और मिठास-खट्टापन जोड़ता है

टिप : अजवायन और टमाटर पाउडर को मिलाकर डालने से बेहतरीन फिनिशिंग मिलती है।

चरण 5: परोसें

धनिये से सजाएँ।
गरमागरम परोसें:

• पुरी
  

• दप्ला
  

• बाजरा रोटी
  

• या उबले हुए चावल
  

जैन ब्लिस फ्लेवर्स का उपयोग करके विभिन्न प्रकार के व्यंजन

1. अजवायन उंधियु (सर्वोत्तम सुगंधित संस्करण)

आखिरी तड़के में थोड़ा और अजवायन डालें → धनिया और नारियल के साथ इसकी खुशबू लाजवाब हो जाती है।

2. टमाटर-मसाला उंधियू

हरे मसाले में अतिरिक्त जैन ब्लिस टमाटर पाउडर मिलाएं → अधिक चटपटा और स्वादिष्ट स्वाद।

3. मिर्च की परत वाला उंधियू

पके हुए मुठिया पर मिर्च के फ्लेक्स छिड़कें → स्वाद का एक नया ही स्तर।

4. पेरी पेरी फ्यूजन उंधियु

बच्चों/पार्टियों के लिए → ऊपर से जैन ब्लिस पेरी पेरी की एक चुटकी डालने से इसे एक आधुनिक रूप मिल जाता है।

अंतिम विचार

उंधियू सर्दियों की पुरानी यादों को ताज़ा कर देता है - और जैन धर्म के अनुकूल, जैन आनंद से भरपूर यह संस्करण इसे और भी अधिक स्वादिष्ट, सुगंधित और दिल को सुकून देने वाला बना देता है।