ગ્રેવી સાથે જૈન મંચુરિયન

મંચુરિયન એ એક ઇન્ડો-ચાઇનીઝ વાનગી છે જે સ્વાદિષ્ટ ભજીયામાં તળેલી હોય છે અને મસાલેદાર અને તીખી ચટણીમાં પીરસવામાં આવે છે. જૈન મંચુરિયનમાં ડુંગળી, લસણ અને મૂળ શાકભાજીનો સમાવેશ થતો નથી, પરંતુ સ્વાદ સાથે સમાધાન કરશો નહીં કારણ કે જૈન બ્લિસ તમારી મદદ માટે હાજર છે, ચાલો ગ્રેવી સાથે સ્વાદિષ્ટ અને મસાલેદાર મંચુરિયન બોલ્સ તૈયાર કરીએ.

મંચુરિયન બોલ્સ બનાવવા માટેની સામગ્રી :

• કોબીજ (બારીક સમારેલી)

• કેપ્સિકમ (વધુ મસાલા માટે લીલું)

• લીલા મરચાં (૪-૫, બારીક સમારેલા)

• ઓલ-પર્પઝ લોટ - (મેદા - ૩ ચમચી)

• કોર્નફ્લોર (બાઇન્ડિંગ માટે 4 ચમચી)

• સૂકું આદુ (ટૂંક સમયમાં ૧ ચમચી)

• સફેદ મરી પાવડર ૧ ચમચી

• મીઠું

• ડીપ ફ્રાયિંગ માટે તેલ

ગ્રેવી માટેની સામગ્રી:

• તેલ (૧ ચમચી)

• ફ્રેન્ચ બીન્સ (૮-૯ બારીક સમારેલા)

• કેપ્સિકમ (લાલ, પીળો, લીલો રંગ માટે બારીક સમારેલું)

• લીલા મરચાં (બોલ્સના મિશ્રણમાંથી)

• ½ કપ પાણીથી બનેલ કોર્નફ્લોર સ્લરી (2 ચમચી)

• સૂકું આદુ (ટૂંક સમયમાં ૧ ચમચી)

• કાળા મરી પાવડર (૧ ચમચી)

• લાલ મરચાંની ચટણી (૧/૨ ચમચી)

• જૈન સોયા સોસ (૧/૨ ચમચી)

• જૈન શેઝવાન સોસ (2 ચમચી મસાલા મુજબ ઉમેરો)

• ખાંડ

• જૈન ટોમેટો કેચઅપ

• મીઠું

• ધાણા

• પાણી

મંચુરિયન બોલ્સની વિગતવાર રેસીપી

1. શાકભાજી તૈયાર કરો : શાકભાજી (કોબી, કેપ્સિકમ) ધોઈ લો અને પાણીને યોગ્ય રીતે નિતારી લો જેથી શાકભાજી ગોળામાં બાંધી શકાય કારણ કે થોડા સમય પછી શાકભાજી ભેજ છોડશે.
2. કણક તૈયાર કરો : એક બાઉલમાં કોબી, કેપ્સિકમ, લીલા મરચાં, સૂકું આદુ (જલ્દી), સફેદ મરી પાવડર, મીઠું, મેંદો અને કોર્નફ્લોર મિક્સ કરો અને ધીમેથી કણક બાંધો .
3. બોલ બનાવો : મિશ્રણમાંથી નાના ભાગો લો અને તેમને કડક બોલ બનાવો. શાકભાજીમાંથી ભેજ તેમને બાંધવા માટે પૂરતો હોવો જોઈએ. જો જરૂર હોય તો પાણીના થોડા ટીપાં ઉમેરો પરંતુ મિશ્રણ પાણીયુક્ત ન બને તેનું ધ્યાન રાખો.
4. બોલ્સને ડીપ-ફ્રાય કરો : એક કડાઈ અથવા ડીપ-ફ્રાયિંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થઈ જાય પછી, બોલ્સને તેલમાં ધીમે ધીમે નાખો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ડીપ-ફ્રાય કરો. પેનમાં બોલ્સ વધુ પડતા ભરાઈ જવાથી બચો .
5. પાણી કાઢી લો : તળેલા બોલ કાઢી લો અને વધારાનું તેલ કાઢી નાખવા માટે કાગળના ટુવાલ પર મૂકો.

ગ્રેવી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ બનાવો

1. એક અલગ પેન અથવા વોકમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં સૂકું આદુ (જલ્દી) અને કાપેલા લીલા મરચાં ઉમેરો અને લગભગ 30 સેકન્ડ માટે સાંતળો.

2. બારીક સમારેલા કેપ્સિકમ (લાલ, પીળો, લીલો), ફ્રેન્ચ કઠોળ ઉમેરો અને ૧-૨ મિનિટ માટે સ્ટીર-ફ્રાય કરો.

3. સોયા સોસ, ટોમેટો કેચઅપ, લાલ મરચાંની ચટણી, શેઝવાન સોસ, કાળા મરી પાવડર, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો.

4. પાણી અથવા વેજીટેબલ સ્ટોક રેડો અને મિશ્રણને ઉકળવા દો.

5. ગઠ્ઠાઓ ન રહે તે માટે કોર્નફ્લોર સ્લરી ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો. ગ્રેવી ઘટ્ટ અને ચળકતી થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.

6. તમારી પસંદગી પ્રમાણે સીઝનીંગ એડજસ્ટ કરો.

7. ભેળવીને પીરસો: તળેલા મંચુરિયન બોલ્સને ચટણીમાં ઉમેરો અને ધીમેથી મિક્સ કરો જેથી તે સંપૂર્ણપણે કોટ થઈ જાય. બારીક સમારેલા કોથમીરથી સજાવીને તરત જ સૂકા અથવા ગ્રેવી સાથે પીરસો.

અંતિમ વિચાર

ડુંગળી અને લસણ વગર પણ મંચુરિયન સ્વાદિષ્ટ લાગે છે અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદવાળી જૈન ગ્રેવીનો સ્વાદ માણો અને વધુ સ્વાદ માટે જૈન બ્લિસ ચિલી ફ્લેક્સ અને ઓરેગાનો ઉમેરો. મંચુરિયનના ક્રિસ્પ અને સ્વાદિષ્ટ ગ્રેવી સાથે દરેક વાનગીનો આનંદ માણો.