જૈન પાણી પુરી રેસીપી (ડુંગળી નહીં, લસણ નહીં, બટાકા નહીં)

મુંબઈનો મનપસંદ સ્ટ્રીટ નાસ્તો, હવે ૧૦૦% જૈન-મૈત્રીપૂર્ણ!**

પાણીપુરી એક લાગણી છે.
અને હા—જૈન ખાણીપીણીના શોખીનો ડુંગળી, લસણ કે બટાકા વગર પણ એ જ રોમાંચનો આનંદ માણી શકે છે, સાથે સાથે બધા જ અધિકૃત તીખા, મસાલેદાર, ચટપટા સ્વાદને પણ જાળવી રાખી શકે છે!

આ જૈન પાણીપુરી વર્ઝન ક્રિસ્પી, તાજગી આપનારું અને અવિશ્વસનીય સ્વાદિષ્ટ છે - ઘરની પાર્ટીઓ, તહેવારોની સાંજ અથવા રવિવારની તૃષ્ણાઓ માટે યોગ્ય.

તમને જોઈતી સામગ્રી

જૈન પુરી ભરવા માટે (બટાકા વગર!)

• ૧ કપ બાફેલી મગ (પીળી મગની દાળ અથવા ફણગાવેલી મગ)
  

• ½ કપ બાફેલા સફેદ ચણા (વૈકલ્પિક)
  

• ૨ ચમચી બારીક સમારેલા ટામેટાં
  

• ૨ ચમચી બારીક સમારેલી કાકડી
  

• ૧-૨ ચમચી સમારેલી કોથમીર
  

• ૧ ચમચી લીંબુનો રસ
  

• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
  

• ½ ચમચી શેકેલા જીરાનો પાવડર
  

• ½ ચમચી જૈન બ્લિસ ચાટ મસાલો
  

ટિપ : ફણગાવેલા મગ બટાકાની જેમ નરમ સ્વાદ આપે છે - પરંતુ હળવા, સ્વસ્થ અને જૈન-મૈત્રીપૂર્ણ છે.

જૈન પાણી માટે (ડુંગળી/લસણ વગર તીખું અને મસાલેદાર)

• ૧ કપ કોથમીરના પાન
  

• ½ કપ ફુદીનાના પાન
  

• ૩-૪ લીલા મરચાં
  

• આદુનો ૧ નાનો ટુકડો (કુટુંબના નિયમો મુજબ વૈકલ્પિક)
  

• ૧ ચમચી લીંબુનો રસ
  

• ½ ચમચી કાળું મીઠું
  

• ½ ચમચી શેકેલા જીરાનો પાવડર
  

• ½ ચમચી જૈન બ્લિસ ચાટ મસાલો
  

• 1-2 ચમચી ગોળ (ગુજરાતી શૈલીના ખટ્ટા-મીઠા પાણી માટે વૈકલ્પિક)
  

• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
  

• ૫-૬ કપ ઠંડુ પાણી
  

મીઠા પાણી માટે (મીઠી આમલીનું પાણી, જૈન શૈલી)

• ૩ ચમચી આમલીનો પલ્પ (પલાળેલો અને ગાળેલો)
  

• ૨-૩ ચમચી ગોળ
  

• ½ ચમચી શેકેલું જીરું
  

• ¼ ચમચી કાળું મીઠું
  

• એક ચપટી લાલ મરચું પાવડર (વૈકલ્પિક)
  

• જરૂર મુજબ પાણી
  

વૈકલ્પિક ટોપિંગ્સ

• સેવ (જૈન-મૈત્રીપૂર્ણ)
  

• બૂંદી
  

• ક્રશ કરેલી પુરી
  

• દાડમના બીજ
  

પગલું દ્વારા પગલું સૂચનાઓ

પગલું ૧: જૈન પાણી તૈયાર કરો

કોથમીર, ફુદીનો, મરચાં, લીંબુનો રસ અને મસાલા મિક્સ કરો.
ઠંડુ પાણી ઉમેરો અને સ્વાદ સમાયોજિત કરો.

ટીપ : જો તમને સ્મૂધ પાણી ગમે તો ગાળી લો, જો તમને ચટપટા અને ગામઠી પાણી ગમે તો તેને ફિલ્ટર કર્યા વગર રાખો.

પગલું 2: મીઠા પાણી બનાવો

આમલીનો પલ્પ, ગોળ, મસાલા અને પાણી મિક્સ કરો.
શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે 20 મિનિટ સુધી ઠંડુ કરો.

પગલું 3: જૈન ફિલિંગ બનાવો

બાફેલા મગ, ચણા, ટામેટાં, કાકડી, લીંબુ, મસાલા અને ધાણા મિક્સ કરો.

ટીપ : પીરસતા પહેલા જ ભરણ બનાવો જેથી તે તાજું અને ક્રન્ચી રહે.

પગલું ૪: પાણીપુરી એસેમ્બલ કરો

• પુરીમાં એક નાનું કાણું પાડો.
  

• ૧ ચમચી ભરણ ઉમેરો.
  

• મસાલેદાર પાણી અથવા ઝરમર વરસાદના મીઠા પાણી... અથવા બંનેમાં બોળી લો!
  

• પાણીપુરીનો વાસ્તવિક અનુભવ મેળવવા માટે એક જ ડંખમાં ખાઓ .

વિવિધતાઓ અને વિચારો

૧. જૈન દહીં પુરી

પાણીને બદલે મીઠા દહીં + ચટણીનો ઉપયોગ કરો.
ઉપર સેવ અને કોથમીર નાખો.

2. મૂંગ ચાટ કપ

પાણીપુરીના કપ વાપરો, તેમાં મગ ચાટ ભરો - પાર્ટીઓ માટે ઉત્તમ.

૩. મસાલા પાણીપુરી

પાણીમાં જૈન બ્લિસ પેરી-પેરી અથવા ચીલી ફ્લેક્સ ઉમેરો જેથી તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને.

૪. ફલાહારી પુરી

ઝડપથી બનતી પાણીપુરી માટે રાજગીરા આટા પુરીઓનો ઉપયોગ કરો.

અંતિમ વિચારો

આ જૈન પાણી પુરી સાબિત કરે છે કે સાત્વિક ભોજન હજુ પણ બોલ્ડ, તીખું, મસાલેદાર અને અનિવાર્યપણે મજેદાર હોઈ શકે છે! ભલે તમે પરિવાર, મિત્રોનું આયોજન કરી રહ્યા હોવ, અથવા તમારી જાતને દોષરહિત સાંજના નાસ્તાનો આનંદ માણી રહ્યા હોવ, આ રેસીપી તમને જૈન નિયમો તોડ્યા વિના મુંબઈની શેરીનો અનુભવ કરાવે છે.