जैन मंचूरियन ग्रेवी के साथ

मंचूरियन एक इंडो-चाइनीज व्यंजन है जिसमें गहरे तले हुए स्वादिष्ट पकौड़े मसालेदार और चटपटी चटनी में परोसे जाते हैं। जैन मंचूरियन में प्याज, लहसुन और जड़ वाली सब्जियां शामिल नहीं होतीं, लेकिन स्वाद से समझौता न करें, जैन ब्लिस आपकी मदद के लिए मौजूद है। आइए, ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट और मसालेदार मंचूरियन बॉल्स बनाना सीखें।

मंचूरियन बॉल्स बनाने की सामग्री :

• पत्ता गोभी (बारीक कटी हुई)

• शिमला मिर्च (अधिक तीखेपन के लिए हरी शिमला मिर्च)

• हरी मिर्च (4-5, बारीक कटी हुई)

• मैदा (3 बड़े चम्मच)

• कॉर्नफ्लोर (बांधने के लिए 4 बड़े चम्मच)

• सूखा अदरक (1 छोटा चम्मच)

• सफेद काली मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच

• नमक

• तलने के लिए तेल

ग्रेवी के लिए सामग्री:

• तेल (1 बड़ा चम्मच)

• फ्रेंच बीन्स (8-9 बारीक कटी हुई)

• शिमला मिर्च (लाल, पीली, हरी, रंग के लिए बारीक कटी हुई)

• हरी मिर्च (बॉल के मिश्रण से)

• आधा कप पानी में कॉर्नफ्लोर का घोल (2 बड़े चम्मच)

• सूखा अदरक (लगभग 1 छोटा चम्मच)

• काली मिर्च पाउडर (1 छोटा चम्मच)

• लाल मिर्च की चटनी (1½ बड़ा चम्मच)

• जैन सोया सॉस (1½ बड़ा चम्मच)

• जैन शेज़वान सॉस (2 बड़े चम्मच मसाले के अनुसार डालें)

• चीनी

• जैन टमाटर केचप

• नमक

• धनिया

• पानी

मंचूरियन बॉल्स की विस्तृत रेसिपी

1. सब्जियां तैयार करें : सब्जियों (पत्तागोभी, शिमला मिर्च) को धो लें और पानी को अच्छी तरह से निकाल दें ताकि सब्जियों को गोले के आकार में बांधा जा सके क्योंकि कुछ समय बाद सब्जियां नमी छोड़ देंगी।
2. आटा तैयार करें : एक कटोरे में पत्ता गोभी, शिमला मिर्च, हरी मिर्च, सूखा अदरक (सोंठ), सफेद मिर्च पाउडर, नमक, मैदा और कॉर्नफ्लोर मिलाएं और हल्के हाथों से गूंथकर आटा बना लें ।
3. गोले बनाएं : मिश्रण से थोड़ी-थोड़ी मात्रा लेकर उन्हें गोल आकार दें। सब्जियों की नमी उन्हें बांधने के लिए पर्याप्त होनी चाहिए। यदि आवश्यक हो तो कुछ बूंदें पानी डालें, लेकिन ध्यान रखें कि मिश्रण बहुत अधिक पानीयुक्त न हो जाए।
4. बॉल्स को डीप फ्राई करें : एक कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर, बॉल्स को धीरे से तेल में डालें और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें। पैन में बहुत सारे बॉल्स न डालें ।
5. तेल निकालें : तले हुए बॉल्स को निकालकर पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

ग्रेवी बनाने की विधि चरण दर चरण

1. एक अलग पैन या कड़ाही में तेज आंच पर तेल गरम करें। उसमें सूखा अदरक (सोंठ) और कटी हुई हरी मिर्च डालकर लगभग 30 सेकंड तक भूनें।

2. बारीक कटी हुई शिमला मिर्च (लाल, पीली, हरी) और फ्रेंच बीन्स डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।

3. सोया सॉस, टोमेटो केचप, लाल मिर्च सॉस, शेज़वान सॉस, काली मिर्च पाउडर, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।

4. पानी या वेजिटेबल स्टॉक डालें और मिश्रण को उबाल लें।

5. कॉर्नफ्लोर का घोल डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न पड़ें। ग्रेवी के गाढ़ा और चमकदार होने तक चलाते रहें।

6. मसालों को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।

7. मिलाकर परोसें: तले हुए मंचूरियन बॉल्स को सॉस में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि वे सॉस से पूरी तरह कोट हो जाएँ। बारीक कटे हुए हरे धनिये से सजाएँ और तुरंत परोसें, चाहे सूखा या ग्रेवी के साथ।

अंतिम विचार

मंचूरियन बिना प्याज और लहसुन के भी स्वादिष्ट लग सकता है। जैन ग्रेवी का स्वाद जरूर चखें, जिसमें भरपूर फ्लेवर होता है। स्वाद बढ़ाने के लिए जैन ब्लिस चिली फ्लेक्स और ओरेगैनो डालें। मंचूरियन की कुरकुरी और स्वादिष्ट ग्रेवी के हर निवाले का आनंद लें।