जैन हक्का नूडल्स रेसिपी (बिना प्याज, बिना लहसुन, बिना गाजर)

हल्के मसालेदार, सब्ज़ियों से भरे, तले हुए नूडल्स — आपकी मान्यताओं से समझौता किए बिना। ये जैन शैली के हक्का नूडल्स झटपट बनने वाले, रंग-बिरंगे और हफ़्ते के रात के खाने या पॉटलक पार्टियों के लिए एकदम सही हैं।

सामग्री

आधार:

• 150-200 ग्राम हक्का नूडल्स (अंडा रहित, जैन-अनुकूल)
• 1 बड़ा चम्मच तेल (अधिमानतः तिल या वनस्पति तेल)
• नूडल्स उबालने के लिए नमक

सब्जियाँ (अनुकूलन योग्य):

• ½ कप कटी हुई पत्तागोभी
• ¼ कप शिमला मिर्च (किसी भी रंग की), पतले टुकड़ों में कटी हुई
• ¼ कप फ्रेंच बीन्स, बारीक कटी हुई
  
• ¼ कप उबला हुआ स्वीट कॉर्न या बेबी कॉर्न (कटा हुआ)

सॉस और मसाला:

• 1 छोटा चम्मच सोया सॉस (ध्यान रखें कि उसमें प्याज/लहसुन न हो)
• 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च की चटनी (जैन-अनुकूल)
• 1 छोटा चम्मच सिरका (सफेद या चावल का सिरका)
• ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार
• वैकल्पिक: संतुलन के लिए चुटकी भर चीनी

चरण-दर-चरण निर्देश

1. नूडल्स उबालें:
   पानी में नमक डालकर उबालें। नूडल्स डालें और 90% पकने तक पकाएँ।
   खाना पकाना बंद करने के लिए तुरंत ठंडे पानी से धो लें।
   थोड़ा सा तेल छिड़कें और चिपकने से बचाने के लिए मिलाएँ। एक तरफ रख दें।
   🧠 प्रो टिप: नूडल्स को ज्यादा न पकाएं, वरना तलने पर वे नरम हो जाएंगे।
2. सब्जियां तैयार करें:
   क्लासिक "हक्का" बनावट के लिए सभी सब्जियों को पतले-पतले टुकड़ों में काटें।
   गाजर, प्याज और लहसुन का सेवन पूरी तरह से छोड़ दें - इसके स्थान पर गोभी और बीन्स जैसी कुरकुरी सब्जियों का उपयोग करें।
3. सब्जियों को भूनें:
   एक बड़ी कड़ाही या कड़ाही में तेज आंच पर तेल गरम करें।
   बीन्स, मक्का, पत्तागोभी और शिमला मिर्च डालें। तेज़ आँच पर 2-3 मिनट तक भूनें।
   सोया सॉस, हरी मिर्च सॉस, सिरका, काली मिर्च और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
4. नूडल्स डालें:
   उबले हुए नूडल्स को तली हुई सब्जियों में मिला दें।
   नूडल्स पर समान रूप से परत चढ़ाने के लिए सभी चीजों को धीरे से मिलाएं।
   🧠 जैन हैक: लहसुन मिर्च पेस्ट का उपयोग किए बिना थोड़ा सा स्वाद के लिए नींबू के रस या अमचूर की कुछ बूंदें डालें।
5. गर्म - गर्म परोसें:
   तुरंत परोसें, अगर आप चाहें तो तिल छिड़क कर सजाएँ। जैन मंचूरियन के साथ खाएँ या अकेले भी खाएँ!

विविधताएं और ऐड-ऑन

• मसालेदार जैन नूडल्स: इसमें भीगी हुई मिर्च और जीरे से बना थोड़ा सा जैन लाल मिर्च का पेस्ट मिलाएं।
• नटी ट्विस्ट: कुरकुरेपन के लिए इसमें कुछ कुटी हुई मूंगफली या काजू मिलाएं।
• ग्लूटेन-मुक्त: जैन + ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए चावल नूडल्स या बाजरा नूडल्स का उपयोग करें।

अंतिम विचार

ये जैन हक्का नूडल्स इस बात का सबूत हैं कि चटपटे स्वाद के लिए प्याज़ या लहसुन की ज़रूरत नहीं होती। साधारण सामग्री, झटपट बनने वाली रेसिपी, और हर निवाले में पूरा आराम।

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