जैन पानी पूरी रेसिपी (बिना प्याज, बिना लहसुन, बिना आलू के)

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पानी पूरी एक भावना है।
और हां—जैन खाने के शौकीन लोग प्याज, लहसुन या आलू के बिना भी उसी रोमांच का आनंद ले सकते हैं, साथ ही सभी प्रामाणिक चटपटे, तीखे और चटपटे स्वादों को बरकरार रख सकते हैं!

जैन शैली की यह पानी पूरी कुरकुरी, ताजगी भरी और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है - घर पर होने वाली पार्टियों, उत्सवों की शामों या रविवार की भूख के लिए एकदम सही है।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी

जैन पूरी की भराई के लिए (आलू नहीं!)

• 1 कप उबली हुई मूंग (पीली मूंग दाल या अंकुरित मूंग)
  

• ½ कप उबले हुए सफेद चने (वैकल्पिक)
  

• 2 बड़े चम्मच बारीक कटे टमाटर
  

• 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ खीरा
  

• 1-2 बड़े चम्मच कटा हुआ हरा धनिया
  

• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
  

• नमक स्वाद अनुसार
  

• ½ छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
  

• ½ छोटा चम्मच जैन ब्लिस चाट मसाला
  

टिप : अंकुरित मूंग आलू की तरह नरम होती है, लेकिन हल्की, स्वास्थ्यवर्धक और जैन धर्म के अनुकूल होती है।

जैन पानी के लिए (बिना प्याज/लहसुन के खट्टा और मसालेदार)

• 1 कप धनिया पत्ती
  

• ½ कप पुदीने की पत्तियां
  

• 3-4 हरी मिर्च
  

• अदरक का 1 छोटा टुकड़ा (परिवार के नियमों के अनुसार वैकल्पिक)
  

• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
  

• ½ छोटा चम्मच काला नमक
  

• ½ छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
  

• ½ छोटा चम्मच जैन ब्लिस चाट मसाला
  

• 1-2 बड़े चम्मच गुड़ (गुजराती शैली खट्टा-मीठा पानी के लिए वैकल्पिक)
  

• नमक स्वाद अनुसार
  

• 5-6 कप ठंडा पानी
  

मीठा पानी के लिए (मीठी इमली का पानी, जैन शैली)

• 3 बड़े चम्मच इमली का गूदा (भिगोकर छान लिया हुआ)
  

• 2-3 बड़े चम्मच गुड़
  

• ½ छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा
  

• ¼ छोटा चम्मच काला नमक
  

• एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
  

• आवश्यकतानुसार पानी
  

वैकल्पिक टॉपिंग

• सेव (जैन-अनुकूल)
  

• बूंदी
  

• कुटी हुई पूरी
  

• अनार के बीज
  

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: जैन पानी तैयार करें

धनिया, पुदीना, मिर्च, नींबू का रस और मसालों को एक साथ मिला लें।
ठंडा पानी डालें और स्वादानुसार मिला लें।

टिप : अगर आपको चिकना पानी पसंद है तो छान लें, अगर आपको चटपटा और देसी स्वाद वाला पानी पसंद है तो बिना छाने ही रहने दें।

चरण 2: मीठा पानी बनाएं

इमली का गूदा, गुड़, मसाले और पानी मिलाएं।
बेहतरीन स्वाद के लिए 20 मिनट तक ठंडा करें।

चरण 3: जैन भरावन तैयार करें

उबले हुए मूंग, चना, टमाटर, खीरा, नींबू, मसाले और धनिया को मिला लें।

सुझाव : फिलिंग को परोसने से ठीक पहले बनाएं ताकि यह ताज़ा और कुरकुरा बना रहे।

चरण 4: पानी पूरी तैयार करें

• पूरी में एक छोटा सा छेद कर लें।
  

• इसमें 1 चम्मच भरावन डालें।
  

• मसालेदार पानी में डुबोकर खाएं या मीठा पानी छिड़कें... या दोनों!
  

• असली पानी पूरी का स्वाद लेने के लिए इसे एक ही बार में पूरा खा लें ।

विविधताएँ और विचार

1. जैन दही पूरी

पानी की जगह मीठा दही और चटनी का इस्तेमाल करें।
ऊपर से सेव और हरा धनिया डालें।

2. मूंग चाट कप

पानी पूरी के कपों का इस्तेमाल करें, उन्हें मूंग चाट से भरें—पार्टियों के लिए बेहतरीन।

3. मसाला पानी पूरी

पानी में जैन ब्लिस पेरी-पेरी या मिर्च के फ्लेक्स डालकर इसे और भी तीखा बनाएं।

4. फलाहारी पूरी

व्रत के दौरान पानी पूरी बनाने के लिए राजगीरा आटे की पूरियों का इस्तेमाल करें।

अंतिम विचार

यह जैन पानी पूरी साबित करती है कि सात्विक भोजन भी चटपटा, चटपटा, मसालेदार और बेहद मज़ेदार हो सकता है! चाहे आप परिवार या दोस्तों की मेजबानी कर रहे हों या खुद को बिना किसी अपराधबोध के शाम के नाश्ते का आनंद दे रहे हों, यह रेसिपी जैन नियमों को तोड़े बिना आपको मुंबई की गलियों का पूरा माहौल देती है।